Het landgoed
Tegenwoordig exploiteren we 23 hectare wijngaarden in de appellatie Chinon, waar we de druivensoort Cabernet franc voor de rode en rosé Chinon en de druivensoort Chenin voor de witte Chinon verbouwen. Afkomstig uit een lange lijn van wijnbouwers die teruggaat tot de 15e eeuw via de moedertak van Bertrand (Farou), hebben we onze wortels in het hart van het dorp Saint-Louans behouden, terwijl we een moderne kelder bouwden bij de ingang van de stad . De familiegeschiedenis gaat verder met de aankomst op het landgoed van Vincent, zoon van Michèle en Bertrand.
Ons idee van wijn is opgebouwd uit de terroirs en plaatsen van de appellatie Chinon, Le Parc, La Haute-Olive, Peru, Blancs Closeaux en vele anderen. We streven ernaar om de diversiteit van de terroirs op de boerderij te benadrukken door middel van vinificatie van het perceel.
Van de wijngaard tot de kelder, bij ons werk wordt de grootste zorg besteed aan het behoud van de bodem en het respecteren van de biodiversiteit.
Onze kelder
In 2010 hebben we onze nieuwe wijnkelder gebouwd, die modern, praktisch en innovatief is. Dit gebouw is gedeeltelijk begraven en bedekt met wijnstokken, waardoor het het hele jaar door een constante temperatuur kan handhaven. Deze innovatie vermindert de energiebehoefte aanzienlijk en beantwoordt aan ons project dat verband houdt met duurzame ontwikkeling.
De druivensoorten die op het dak worden gepresenteerd zijn tafeldruiven, resistent en zeer aromatisch, waardoor we een sap kunnen verkrijgen dat we aanbieden in een bubbelvrije of mousserende versie. Deze eigentijdse kelder heeft ook tot doel het werk in de kelder te vereenvoudigen en het gebruik van pompen voor de druiven te beperken, waardoor de kwaliteit van de oogst en uiteindelijk de kwaliteit van de wijnen behouden blijft.
